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Honig-Gazpacho

Vor allem an heißen Sommertagen, haben viele von uns nicht viel Motivation zu Kochen oder allgemein warme Mahlzeiten zu sich zu nehmen. Gazpacho ist eine Tomatensuppe, die kalt serviert wird. Ein perfekter und schneller Ersatz, da sie aufgrund ihrer Zutaten gesund und nahrhaft ist.

Zutaten (3 Portionen):

• 500 g                  Tomaten
• 175 g                  Paprika (grün und rot)
• 125 g                  Salatgurke
• 20 g                    Zwiebel
• 50 ml                  Tomatensaft
• 10 ml                  Olivenöl
• 1 Prise               Knoblauchpulver
• 2 EL                   Arktischer Honig
• 1 Schuss            Sherryessig
• 1 Prise               Salz
• 1 Prise               schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Schälen und entkernen Sie die Tomaten (Sie können die Tomaten auch einfach in Stücke schneiden und komplett zur Suppe geben).
2. Die Paprikaschoten entkernen und die Gurke in kleine Stücke schneiden. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie auch diese in kleine Stücke.
3. Das Gemüse wird zusammen mit dem Knoblauchpulver, Honig, Essig, Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischt. Lassen Sie alles ca. 5 Minuten marinieren.
4. Zum Schluss alles mit dem Stabmixer oder Blender zerkleinern. Falls Ihnen die Suppe zu dickflüssig ist, können Sie den Tomatensaft hinzugeben.
5. Die fertige Suppe kommt in den Kühlschrank und wird kalt serviert.