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Walnuss-Avocado-Burger

Die Grillsaison läuft auf Hochtouren und passend dazu, haben wir auch einen fleischlosen Burger gemacht. Verfeinert mit unserem Honig und Senf, schmeckt er besonders gut! Perfekt für gemütliche Abende mit Freunden und Familie oder einfach als Mahlzeit, wenn man sich mal ganz alleine etwas gönnen möchte!

Mengenangaben gelten für 2 Burger (5 Patties je nach Größenvorliebe)

Burger-Patties:

• 250 g Kidneybohnen (400 g Dose)
• 85 g Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 60 g feine Haferflocken
• 25 g Mehl
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Scharfe Kralle Senf
• ½ EL Gemüsebrühe Pulver
• 2 TL Paprika Pulver
• 1 TL Kumin (Kreuzkümmel)
• ⅛ TL Cayennepfeffer
• Salz und Pfeffer

Sie können auch fertige Patties verwenden!

Dressing:

• 200 g Türkischer Joghurt
• 3 TL Horsma (Weidenröschen) Honig
• 3 TL Scharfe Kralle Senf

Belag:

• 1 Avocado
• 1 Tomate
• Salat
• 100 g Walnüsse
• 3 EL Horsma (Weidenröschen) Honig
• 2 Burgerbrötchen
• etwas Butter

Zubereitung:

1. Beginnen Sie mit den Patties: Die Dose Kidneybohnen in ein Sieb abgießen und die Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Nun schälen und pressen Sie die den Knoblauch.
3. Erhitzen Sie in einer Pfanne das Öl und braten Sie die Zwiebelwürfel für ca. 7 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und lassen Sie alles für eine weitere Minute anbraten.
4. Nun zerdrücken Sie in einer großen Schüssel die abgetropften Kidneybohnen mit einer Gabel und fügen Sie die angebratenen Zwiebeln, Haferflocken, und das Mehl hinzu.
5. Würzen Sie alles mit Sojasauce, Gemüsebrühe, Senf, Paprika Pulver, Kumin und Cayennepfeffer.
6. Jetzt alles gut verkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Der Teig wird für einige Stunden in den Kühlschrank gestellt.
8. Nun können Sie mit dem Dressing beginnen. Vermischen Sie den Joghurt und Honig in einer Schüssel und geben Sie den Senf hinzu.
9. Sie können die Mengen ganz Ihrem Geschmack anpassen.
10. Wenn alles vermischt ist, stellen Sie das fertige Dressing in den Kühlschrank.
11. Schneiden Sie die Avocado in kleine Scheiben und karamellisieren Sie die Walnüsse. Dafür einfach eine Pfanne mit den Nüssen erhitzen und den Honig hinzugeben, bis sie karamellisiert sind.
12. Wenn der Teig lange genug im Kühlschrank war, können Sie anfangen ihn zu Patties zu verarbeiten und diese dann grillen.
13. Die Burgerbrötchen innen mit etwas Butter bestreichen und auch kurz auf den Grill legen.
14. Wenn alles fertig ist, verteilen Sie Ihr Dressing auf den Innenseiten der Brötchen.
15. Von unten nach oben, legen Sie zwei Tomatenscheiben, den Salat, den Patty, Avocado und Walnüsse.
16. Brötchen zuklappen und fertig ist Ihr Burger!