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Blaubeerkrümelkuchen

In Finnland hatten wir eine reiche Blaubeerernte, und in vielen Haushalten ist der Gefrierschrank schon gut gefüllt mit frischen Beeren. Jetzt ist daher der perfekte Zeitpunkt, um dieses saisonale Geschenk der Natur zu nutzen und einen leckeren, mit Honig gesüßten Blaubeerkrümelkuchen zu backen.

Zutaten:

• 2 Eier
• 60 g feiner Zucker
• 55 g Honig
• 75 g geschmolzene Butter
• 75 ml warme Milch
• 1,5 TL Backpulver
• 1 TL Vanillezucker
• 170 g Mehl
• 200 g Blaubeeren (frisch oder tiefgefroren)

Krümelteig:

• 2 EL Butter
• 2 EL Honig
• 4 EL Weizenmehl
• 2 EL Haferflocken
• ½ TL Kardamom

Zubereitung:

1. Die Krümelmischung herstellen: Alle Zutaten für den Krümelteig in eine kleine Schüssel geben. Mit einer Gabel so verrühren, dass eine grobe, krümelige Mischung entsteht.
2. Zucker und Eier schaumig schlagen. Honig, geschmolzene Butter und warme Milch hinzugeben. Den Teig glatt rühren.
3. Die trockenen Zutaten miteinander vermengen und vorsichtig unter den Teig heben. Den fertigen Teig in eine gefettete Springform geben.
4. Die Blaubeeren auf dem Teig verteilen. Anschließend die Krümelmischung auf den Blaubeeren verteilen.
5. Ca. 20-35 Min. bei 200 °C auf der mittleren Schiene backen, bis der Kuchen durch und oben schön braun ist
6. Je nach Geschmack mit Vanilleeis oder -soße servieren.