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Rhabarberboden mit Honig

Ist Ihr Garten überschwemmt mit frischem Rhabarber? Mit diesem Rezept, können Sie einen leckeren, aber einfachen Rhabarberstreusel zaubern.

Boden:

• 70 g geschmolzene Butter
• 140 g Arktischen Honig (Korpihunaja)
• 1 Ei 240 g Weizenmehl
• 2 tl Backpulver
• 200 ml Milch

Füllung:

• 340 g (frische)Rhabarberstücke
• 210 g Himbeerschmatzer- Honig
• 170 g (frische) Erdbeeren

Glasur:

• 150 g Speisequark
• 1 Ei
• 2-3 tl Vanillezucker

Füllung:

1. Waschen Sie den Rhabarber und die Erdbeeren und schneiden Sie den Rhabarber in ca. 1cm große Stücke. Wenn Sie möchten, können Sie den Rhabarber auch schälen.
2. Nehmen Sie nun eine mikrowellenfeste Schüssel und vermischen Sie in ihr den Rhabarber und den Himbeerschmatzer-Honig.
3. Die Mischung in der Mikrowelle erwärmen bis der Rhabarber weich ist, aber nach wie vor die Form von Stücken hat.
4. Nehmen Sie die Schüssel aus der Mikrowelle und stellen Sie sie zur Seite, nachdem Sie die überschüssige Flüssigkeit haben ablaufen lassen.

Boden:

1. Mischen Sie nun ein Ei und den Arktischen Honig. Rühren Sie mit etwas schnellerer Geschwindigkeit, während Sie die geschmolzene Butter, die Milch und den Weizenmehl-Backpulver-Mix hinzugeben. Vermischen sie alles, bis Sie eine Masse erhalten.
2. Geben Sie den Teig nun in eine hohe und mit Butter gefettete Bodenform. Obendrauf kommen der Rhabarber und die frischen Erdbeeren.

Glasur:

1. Zum Schluss vermischen Sie noch den Quark mit dem Ei und Vanillezucker. Verteilen Sie diese Mischung über dem Rhabarber-Erdbeer-Mix.

Backen Sie den Boden auf 175 Grad für ca. 35 Minuten, bis alles eine leichte Farbe annimmt.