<- Zurück zu den Rezepten
Blaubeerkuchen

Dieses Rezept gelingt garantiert und passt zu jeder Jahreszeit! Im Sommer können Sie frische Blaubeeren und im Winter gefrorene verwenden. Für einen kleinen Twist können Sie für den Boden statt Naturhonig verschiedene Honige mit Pep ausprobieren. Wir haben – für die ganz exotische Variante – unseren Arktischen König verwendet (Salmiak-Lakritzhonig).

Boden:

• 100 g Butter
• 100 ml Honig (z.B. Nordischer Sommer)
• 1 Ei
• 200 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver

Füllung:

• ca. 300 ml Blaubeeren
• 400 g Quark
• 1 Ei
• 50 ml Arktischer Honig
• 1 TL Vanillezucker
• Ca. 2 EL Kartoffelstärke

1. Die Butter mit dem Honig bei geringer Hitze in einem Topf oder in der Mikrowelle weich werden lassen.
2. In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl + Backpulver) miteinander mischen.
3. Honig und Butter zu einer gleichmäßigen Masse verrühren, das Ei hinzufügen und gut durchmixen.
4. Anschließend Mehl und Backpulver mit einrühren.
5. Den fertigen Teig in eine eingefettete Form geben (ca. 27 cm Durchmesser). Der Teig muss so fest sein, dass er nicht am Finger kleben bleibt.
6. Die Blaubeeren und die Kartoffelstärke gleichmäßig miteinander mischen. Die Stärke verhindert, dass die Beeren zu viel Feuchtigkeit abgeben (v.a. bei gefrorenen Beeren).
7. Dann die Blaubeeren auf dem Teigboden verteilen.
8. Den Quark mit dem Honig, dem Vanillezucker und dem Ei verrühren.
9. Die Mischung auf die Blaubeeren geben.
10. Auf mittlerer Schiene für 45 Minuten bei knapp unter 200 °C backen.