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Honigliche Rosenkuchen

Honig verleiht dem köstlichen Rosenkuchen eine sanfte Süße und harmoniert perfekt mit Zimt und Pekannüssen. Der saftige Hefekuchen rundet jede Kaffeepause ab und passt ebenso gut auf den Brunch-Tisch am Wochenende wie zu festlicheren Anlässen. 🍯😍

Teig:

• 250 ml Milch
• 25 g Hefe
• 1 TL Salz
• 85 g Zucker
• ½ EL Kardamom
• 360–420 g Weizenmehl
• 100 g Butter
• 1 Ei zum Bestreichen

Füllung:

• 100 g Butter
• 2–3 TL Zimt
• 2–3 EL Honig
• 60 g brauner Zucker
• 70 g gehackte Pekannüsse

Glasur:

• 50 g Frischkäse
• 25 g Butter
• 45 g Puderzucker
• ½–1 TL Zimt
• 2–3 EL Honig
• gehackte Pekannüsse

Zubereitung des Teigs:

1. Die Milch auf Handwärme erwärmen und die Hefe darin auflösen.
2. Salz, Zucker und Kardamom hinzufügen.
3. Das Mehl nach und nach zugeben und dabei den Teig ständig kneten.
4. Sobald der größte Teil des Mehls eingearbeitet ist, die weiche Butter hinzufügen. Weiterkneten, bis der Teig glatt, elastisch und geschmeidig ist und sich vom Schüsselrand löst.
5. Den Teig zugedeckt an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Zubereitung der Zimtschnecken:

1. Den aufgegangenen Teig zu einem Rechteck ausrollen.
2. Die weiche Butter auf dem Teig verstreichen. Die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darüberstreuen, den Honig darüberträufeln und mit den gehackten Pekannüssen bestreuen.
3. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und die Rolle in sieben gleich große Stücke schneiden.
4. Die Stücke mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete runde Backform setzen und weitere 20–30 Minuten gehen lassen.
5. Mit verquirltem Ei bestreichen und bei 200 °C etwa 20–30 Minuten backen, bis die Zimtschnecken goldbraun und durchgebacken sind.

Glasur:

1. Die weiche Butter, den Frischkäse, den Puderzucker, den Honig und den Zimt zu einer glatten Glasur verrühren.
2. Die Glasur auf den abgekühlten Zimtschnecken verteilen und mit gehackten Pekannüssen garnieren.