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Mango-Käsekuchen mit Honig

Fehlt Ihnen noch eine Idee für das Ostermenü?

Dieser Mango-Käsekuchen mit Honig ist der perfekte Osterkuchen – er hat genau den richtigen Grad an Süße und Frische und ist einfach im Voraus zuzubereiten. 

Boden:

• 200 g Digestive-Kekse
• 100 g Butter

Füllung:

• 400 g Frischkäse
• 400 g Schlagsahne
• 140 g Honig
• 1 TL Vanillezucker
• 5 Gelatineblätter
• 50 ml Wasser

Fruchtspiegel:

• 400 g Mangomus
• 3 Gelatineblätter

Zubereitung:

1. Die Kekse zerstoßen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Als Boden in eine Tortenform drücken und in den Kühlschrank stellen.
2. Die Sahne vorsichtig steif schlagen. In einer separaten Schüssel Frischkäse, Honig und Vanillezucker zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
3. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Dann 50 ml Wasser erhitzen und die Blätter darin auflösen. Die Gelatinemasse in einem dünnen Strahl in die Füllung gießen und gleichzeitig rühren. Am Schluss die Sahne unterheben.
4. Die Füllung auf den Kuchenboden geben und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, bevor der Fruchtspiegel aufgetragen wird. Für den

Fruchtspiegel:

1. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
2. 50 ml Mangomus erhitzen und die Gelatineblätter darin auflösen. Die Gelatinemischung in einem dünnen Strahl in den Rest des Mangomuses gießen und verrühren.
3. Über den Kuchen gießen und das Ganze erneut für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.